AWARDS: 89 points de Luca Maroni 2017.

Cette forme d'Appassimento garantit un vin qui accompagne bien les plats de viande riches, le gibier fin comme le cerf et le chevreuil, le carré d'agneau et les fromages moyennement à fortement affinés.

climat

Climat maritime tempéré, fortement influencé par le lac de Garde et les Dolomites derrière lui à l'ouest et la mer Adriatique à l'est. Étés chauds et secs avec rafraîchissement provenant des montagnes et hivers doux avec précipitations régulières.

terroir

Les collines de la Valpolicella et la vallée d'Illasi. Le sol est constitué de calcaire, d'ardoise et de limon avec des roches et des rochers dans le sous-sol.

vinification

Avec la technique Ripasso, le vin subit une fermentation classique (normale), après laquelle les peaux pressées et séchées qui restent des célèbres vins Amarone sont ajoutées au vin et une deuxième fermentation est lancée. Cela donne au vin une saveur, une complexité et une profondeur supplémentaires.