Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Senteurs de pêches blanches, de pommes et de l'ananas. Délicat et frais en bouche avec des arômes d'agrumes et une pointe de pamplemousse, typique pour le raisin de Catarratto.

Le caractère frais du Catarratto et la note typique d'agrumes en font l'accompagnement idéal des crustacés et fruits de mer, mais aussi très savoureux avec du poisson cru (Ceviche), des préparations à base de poulet ou d'autres volailles et diverses pâtes.

climat

un des plus beaux climats méditerranéens de tout le sud de l'Europe. Les étés sont particulièrement chauds, notamment grâce à l'intervention du sirocco, un vent chaud et sec venu tout droit de l'Afrique du Nord voisine.

terroir

Sols calcaires et argileux à 620m d'altitude.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main fin septembre. La fermentation se déroule sous température contrôlée en cuves inox (14°C). Le vin vieillit ensuite en cuve inox pendant environ 6 mois à 15°C. Aucune fermentation malolactique n'est appliquée afin de préserver le caractère frais et minéral.